主题:[我爱厨房] | 浏览数(1072) | 评论数(13) | 2008-03-15话说最近流感和禽流感厉害啊！但是本着我不入地狱谁入地狱的大无畏精神，我全身光光穿着小内x，带着围裙，乐颠颠的炖鸡汤！
http://www.i170.com/Article/102284/trackback
catwork 2008-03-15 评论 厄……
偶不得不说
麦兜这汤不够清亮……
汤要吨到看似清实则香浓才是高境界……
闪！
X1936 2008-03-15 评论 好汤！！！
ntpicc
2008-03-15 评论 鸡汤要清，你这个加了什么了？
Maizero 2008-03-15 评论 吼吼 我饿了 管它清不清 香就好！
我懒得过一下水去淤血了，也把清补凉随便扔进去的……
饿了，nnd，兄弟泡妞去了，偶真是伟大啊！
Maizero 2008-03-15 评论 鸡汤要炖浓且清不难，鸡肉洗干净要用热水过一下淤血，鸡油尽量去掉，最好是瓦罐盛好，隔水炖，而不是用锅直接加热！！
隔水炖可以保持温度在100度左右，并且上面有蒸汽覆盖，汤本身不沸腾，这样汤就很清，而且在不超过100度的温度里慢炖很久，肉会很嫩，汤里都是精华！
violet 2008-03-15 评论 引用来自 [03-15 20:19]
厄……偶不得不说麦兜这汤不够清亮……汤要吨到看似清实则香浓才是高境界……闪！
小猫估计没喝过隔水炖的鸡汤吧？那样的汤才会清澈的哟~
Powered by Haiwit
