Maizero's Blog

刚毕业的时候，到南海见到了好久没见的老妈了，这些年来，和老妈在一起的日子加起来不到一周，老妈看到我干瘦的样子，高兴之余又心疼，马上做好吃的给我。又是熬汤又是做拿手好菜，还教我如何亲手制作。

虽然老妈的厨艺算不上名师，可是在我眼里，她做的家常菜可把我养的白白胖胖的，算是最好吃的。这些年没她做的可口饭菜，心中甚是想念。

这道盐焗鸡，做法简单，可是吃起来回味无穷啊~~~

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到超市买了材料：

清远鸡一只，大概12块，多重忘记了。我对鸡肉没什么研究，感觉这些饲料鸡的肉都比较粗老，不够爽滑，那些真正的农家土鸡，放养并且是吃糠、菜叶、虫子长大，到处跑来跑去的，肉质才是鲜美。超市的饲料鸡真的是一般，而且不是活杀的，冷冻也使得肉质更加的难吃……

不过打工嘛，哪那么多讲究，犒劳下自己的嘴巴，等有机会了，和家人一起再找上好的材料做也是可以d~~再说同事在催了，赶紧付款走人。

 

 

这个是做家常盐焗鸡的关键材料了，虽然我们这不算是真正的盐焗鸡，用盐“焗”出来的味道，但是“海天”牌的配料，的确做得够可以。

酱油只有海天的比较合我胃口，香。

这个盐焗鸡粉我在惠州人人乐找了半天没找到……还是从老妈那拿回来的。

 

 

 

 基本的配料，葱、香菜、姜、耗油、花生油。

鸡蛋拿来干嘛的？ 嘿嘿，等下就知道咯。

 

 

 

葱不是直接放到鸡里去的哦，而是放到锅里，用蒸汽把香味熏出来的。

 

 

 

 

嘿嘿，盐焗鸡粉给鸡肉做个全身的“spa”后，把生姜和鸡蛋回归到鸡肚子里去……，稍微敲碎，好入味。

 

 

给鸡肉涂抹盐焗鸡粉之前，鸡一定要洗干净和沥干水分，然后身上稍微抹一层耗油和花生油的混合涂料，会稍微带点鲜甜的味道。

抹上盐焗鸡粉后，大概要腌2-3个小时，让盐焗鸡粉渗透到鸡肉里去（渗透能力很强的，比黑客还牛），时间如果腌得不够久，蒸出的效果不好吃。

 

 

 

我是放到电磁炉上面蒸的，吼吼，蒸多久？我也忘记了，有个窍门，用筷子穿鸡脖子，穿透了，基本上也熟了。

 

 

 

上好的芥菜啊，降火的说，做芥菜汤要放生姜哦~~。

 

我一般喜欢轻重口味搭配，青菜汤是我的最爱！