Maizero's Blog

　　昨天学会了做一个红烧排骨，以前一直不会做红烧，看来调味料是很重要的。

　　材料：

排骨一斤，喊师傅帮忙切小点。

豆瓣酱

大蒜

干辣椒

酱油

盐、白糖、鸡精、油 

　　做法：

　　排骨洗干净，水控干，热锅不放油，把排骨放进去把水蒸干，排骨泛白，盛起备用。

　　锅洗净，烧热，下油，等油温稍高（具体多少，火候我没掌握好，哈哈，多少成热就不知道了），把洗净切碎的干辣椒、剥好的大蒜、豆瓣酱两三勺放进去炒出香味，然后倒入排骨，翻炒直到排骨泛红，加入酱油、少许白糖，这时候可以少许加点豆瓣酱，口味根据个人喜好。

　　炒得很香的时候（依然是火候控制啊……）加入淹没排骨的水，不要太多，刚好淹没就可以了，盖上锅盖，大火烧开后转中小火闷，火不要太小，中小。

　　大约10分钟，排骨已经酥软入味，可以放入少许鸡精调味，关火起锅乘盘开吃！

　　昨天太饿了，就懒得拍照了，下次再做一个补上！